Was Sie schon immer wissen wollten!

Dies ist eine sehr häufig gestellte Frage, zu der es auch keine konkrete und allgemeingültige Antwort gibt. Im Gegensatz zu Amerika, dort werden die Preise ganz offiziell ohne Bedienungsgeld ausgewiesen, verstehen sich die Preise hierzulande immer inklusive Bedienungsgeld. Das Trinkgeld, auch Tip genannt, ist eine freiwillige Zahlung vom Gast an den Kellner. Die Höhe bestimmt der Gast selber und die Tatsache, ob er Trinkgeld gibt ebenfalls, denn das richtet sich häufig nach der Zufriedenheit. Nach oben sind die Grenzen offen, jedoch sollte ein zu hoher Betrag auch nicht dekadent wirken. Zehn Prozent des Rechnungsbetrags sind schon sehr großzügig und üppig. Zum Beispiel könnte bei einer Summe von € 97,50 auf € 100,00 aufgerundet werden. Als kleine Aufmerksamtkeit für Service und Küche ist das Trinkgeld gedacht. Je feinfühiliger und individueller Sie als Gast behandelt werden, umso höher darf das Trinkgeld sein. Aber, und das als Tipp zum Schluss: Wenn Sie das Gefühl haben, in einem Restaurant nur nach der Höhe Ihres Trinkgeldes beurteilt zu werden, meiden Sie den Laden in Zukunft!

Eine Frage, die man nicht generell, sondern nur nach seinem eigenen Geschmack beantworten kann. Die alte Regel, Weißwein zu hellem Fleisch und Fisch und Rotwein zu dunklem Fleisch, gilt schon sehr lange nicht mehr.

Viel wichtiger ist für diese Entscheidung die Art der Zubereitung. Zu asiatisch inspiriertem Essen mit Gewürzen, Chili, Curry oder Koriander passt Weißwein viel besser als Rotwein. Wählen Sie also einen gehaltvollen Riesling, auch wenn Sie ein Rindfleischgericht bestellt haben.

Sollte Ihnen im Restaurant etwas nicht schmecken, sagen Sie dies direkt, denn jeder Kellner und Koch kann nur davon profitieren. Denn mit Hilfe der Kritik, negativ oder auch positiv, kann sich das Restaurant und seine Mitarbeiter weiterentwickeln. Daher scheuen Sie sich nicht! Achten Sie aber darauf, dass Ihre Beschwerde konkret ist. Eine Aussage wie z.B. "Das Essen schmeckt mir nicht"hilft nicht, besser ist: "Das Gemüse ist zu kalt" oder "Die Kartoffeln sind zu salzig". Beachten Sie: sofort beschweren und nicht damit bis zur Rechnung warten. Denn nur dann kann der Kellner handeln und reagieren. Wenn Sie den Rotwein zu warm finden – sagen Sie es dem Kellner gleich nach dem ersten Schluck. Beim Fleisch ist es wichtig, dass Sie bereits bei der Bestellung angeben, wie sie es gebraten haben wollen. Denn nur so kann der Koch dies entsprechend Ihren Wünschen zubereiten. In einem guten Restaurant wird niemand sachliche Kritik als Nörgelei auffassen.

Folgenden Spruch kennt jeder von Ihnen "Wer nichts wird, wird Wirt". Das ist leider totaler Quatsch und trifft gar nicht zu, obwohl viele Leute dies immer noch glauben. Wer heutzutage ein Restaurant eröffnet, muß sich sehr gewissenhaft darauf vorbereiten. Folgende Kriterien sind z.B. dabei zu beachten: Standort, eigene Qualifikationen, welche Gäste möchte man ansprechen, Konzept und Marketingstrategien. Bei vielen meiner Restaurantbesuche für die Staffel "Rach - der Restauranttester" mußte ich feststellen, daß diese Kriterien leider nicht beachtet wurden. Daher spreche ich diese und viele weitere Punkte auch sehr direkt in der Sendung an. Denn "piep, piep, piep, wir haben uns alle lieb" reicht leider nicht, um positive Ziele zu bekommen. Missstände spreche ich sehr klar und deutlich an. Mit Erfolg. Denn 70 Prozent der Restaurants haben es geschafft.

Es gibt einige hilfreiche Anhaltspunkte, an denen man ein gutes Restaurant erkennt. Wichtig ist der erste Eindruck: Wie riecht es? Nach altem Fett? Nach altem Rauch? Oder duftet es nach Kaffee, nach frischer Luft? Hören Sie auf Ihre Nase! Desweiteren achten Sie auf die Auslastung des Restaurants. Ist das Restaurant ausgebucht, voll oder leer? Anhand der Gästeanzahl kann man auf die Qualität des Restaurants schließen. Ich persönlich achte immer sehr darauf, ob die Toiletten sauber sind. Das lässt Schlüsse darauf zu, wie der Gastgeber es generell mit der Hygiene nimmt, auch in der Küche. Mir persönlich ist es außerdem sehr wichtig, wie ich beim Eintreten in das Restaurant begrüßt werde. Wenn ich schon freundlich empfangen wurde, kann der Abend nur gut werden, denn ich bin positiv gestimmt.