Lust auf Rhabarber: die besten Rezepte

„Punkt 12“-Kochexperte Carsten Dorhs befindet sich auf Frühlings-Mission: Heute steht Rhabarber auf dem Speiseplan. Im Korb hat er drei Rezepte parat, die auf kochbar.de am Beliebtesten sind. Zubereiten wird er diese heute mit der zweifachen Mutter Anita….

Auf den dritten Platz steht ein echte Klassiker: Rhabarber-Konfitüre. Und die schnell zu machen. Erst mal den Rhabarber wie immer waschen. Damit keine Farbe verloren geht, sollte er ungeschält zerkleinert werden. Es sei denn, man wünscht grüne Konfitüre. Davon rät Carsten jedoch ab, denn sonst wird es zu sauer. Dann in gleicher Menge Gelierzucker zur Bindung hinzugeben, damit die Konfitüre sich später schön fest aufs Brot streichen lässt. Nach 60 Minuten ist die Konsistenz flüssig genug und kann zum Kochen gebracht werden. Durch die Hitze lösen sich die Rhabarberstückchen auf. Fertig ist die Konfitüre. Randvoll in Gläser gefüllt sollte sie trocken gelagert werden.

Auf Platz 2: Die Rhabarber-Baiser-Torte. Zunächst erstellen die beiden Köche den Teig aus den üblichen Zutaten wie Zucker, Mehl, Vanillezucker, Backpulver, weicher Butter und Eier. Für ein tolles Aroma gibt es Orangensaft dazu und als Highlight geriebene Zitronenschale. Anschließend wie gewohnt rühren, auf eine eingefettete Form geben und dann kommt auch schon der Rhabarber ins Spiel. Ab geht es dann für 30 Minuten bei 180 Grad in den Backofen. In der Zwischenzeit geht es an den Baiser aus Eiweiß. Das wird mit Zucker und etwas Salz steif geschlagen. Die Masse wird nach 30 Minuten Backzeit auf den Kuchen verteilt. Nach weiteren 15 Minuten ist er fertig und kann auskühlen.